NAVAL BASE SAN DIEGO — Um esforço de cinco anos para modernizar a galeria da Equipe de Gestão de Alimentos da Marinha (NFMT) no Comando de Sistemas de Suprimentos Naval (NAVSUP) do Centro Logístico da Flota (FLC) San Diego está completo, culminando num espaço de treinamento totalmente renovado entregue à Equipe de Gestão de Alimentos da Marinha em setembro. 17. O projeto começou como uma ideia no início 2020 Quando o especialista culinário Jade Metz, então- mestre, se apresentou ao NFMT como instrutor e imediatamente viu equipamentos desactualizados e espaços deteriorados que dificultavam o treinamento para marinheiros em toda a frota.
"Eu chequei em janeiro 2020, e em um prazo muito curto, percebi que o equipamento estava degradado e o espaço simplesmente não estava à altura do padrão que nossos guerreiros mereciam", disse Metz. "Se os instrutores estão tomando atalhos porque a galeira não pode suportar técnicas avançadas, então estamos fazendo um desserviço aos nossos alunos." COVID- 19 restrições inicialmente impediu NFMT de realizar seminários pessoalmente, mas quando o treinamento retomou no início 2021, Metz disse que os problemas se tornaram inevitáveis. "Meus instrutores são os melhores da frota", disse ele. "Mas eles estavam sendo convidados a treinar futuros especialistas culinários usando alguns dos piores equipamentos. Foi quando soubemos que algo tinha que mudar."
Metz e sua equipe realizaram passeios, desenhos elaborados e compilaram estimativas de custos entre 2021 e 2022. Mas ao se aproximar da aposentadoria no final 2022, o projeto se sentou no meio da lista de prioridades do Comando e carregava uma etiqueta de preço suficientemente alta para que ele acreditasse que o plano poderia desaparecer. "Eu meio que perdi a fé de que isso aconteceria", ele disse. Após a aposentadoria do serviço ativo, o Metz trabalhou como analista de serviço de alimentos para o Comandante, Força Naval de Superfície, EUA. Fleta do Pacífico, mas retornou para NAVSUP FLC San Diego seis meses depois como um empregado civil. Uma vez instalado, ele começou a rever os negócios inacabados.
"A cozinha foi a primeira coisa que perguntei," disse Metz. "Eu encontrei os desenhos antigos em uma unidade compartilhada e comecei a tocar o sino novamente." Metz acredita vários líderes por reviver o projeto, incluindo o Sr. Jim Harris, gerente de instalações da NAVSUP FLC San Diego, que defendeu a renovação, e Mr. Ken Lee, Código 430 Director Adjunto, que havia suportado esforços menores de atualização ao longo dos anos para manter a galeira funcional.
Atrasada 2023, o financiamento e contratação aprovados pelo Comando foram seguidos no início 2024, com a construção começando na terceira semana de janeiro 2025. Embora inicialmente agendado para terminar em abril, problemas inesperados — incluindo atualizações exigidas pelos proprietários de equipamentos externos e requisitos de saneamento recém- descobertos — adicionaram atrasos. Mesmo assim, a renovação terminou antes das linhas de tempo típicas para projetos militares semelhantes. O custo final chegou em torno de $ 600,000, disse o Metz. Uma das atualizações significativas incluiu um novo sistema de drenagem e pias adicionais para cumprir os padrões de saneamento após a remoção da máquina de lavar louça sanitária de um só tanque da galeia. Metz chamou a supervisão de "humildade", mas disse que sublinhou como o design anterior estava desactualizado.
Outras melhorias incluem piso atualizado, equipamento modernizado e um layout de conceito aberto com uma parede de pônei que separa áreas de treinamento de estudantes dos espaços usados pelos civis e pessoal ativo para as refeições diárias. O projeto aberto preserva visibilidade e segurança mantendo a cozinha acessível e funcional. O novo layout também permite que o NFMT conduza instruções em sala de aula e treinamento prático em um único espaço integrado, eliminando a necessidade de estudantes transitórios entre salas.
"Os alunos aprendem melhor quando estão no ambiente", disse Metz. "Agora eles podem sentar-se na aula e dar três passos para começar a aplicação prática." Metz enfatizou a natureza colaborativa do projeto, louvando o pessoal ativo, os companheiros de equipe civis e a liderança do Comando para manter o impulso vivo.
"Quando as pessoas apontam para mim e dizem que eu fiz isso, nunca é sobre mim", disse ele. "Se nenhuma decisão for tomada, nada se adequa — mas este foi absolutamente um esforço de equipe." Ele também creditou Harris e o Especialista de Instalações Jay por sua capacidade de resposta durante a construção. "Eles são heróis desconhecidos", disse ele. "Eles estão coordenando tudo de A a Z, e eles sempre aparecem com tanto o problema como uma solução."
NAVSUP FLC San Diego realizou uma cerimônia de corte de fitas em outubro. 8, coincidindo com o primeiro seminário da NFMT na galeria atualizada desde que as renovações começaram. O evento incluiu o empreiteiro, cujo projeto foi o que disse que a renovação foi uma das mais agradáveis de sua carreira. O NFMT retomará uma lista completa de seminários de gestão culinária e de serviços de alimentos, fornecendo treinamentos de mês em mês para mais do que 80 Comandos na área.
"Ser relevante novamente e totalmente alinhado com a missão do Comando significa tudo", disse o Metz. "Quando você alimenta os marinheiros, você não está apenas alimentando o ventre deles — você está alimentando a moral deles. Este projeto nos dá as ferramentas para treiná-las da forma que merecem.